close




第一次嘗試用老麵做黑糖饅頭，效果還真是不錯


發得好，口感Q，比以前用的直接法來得好多了。


 


材料：


老麵麵糰：130g


中筋麵粉：390g


速發酵母：1 1/2t


鮮奶：200ml


黑糖液：100ml


砂糖：1T


海鹽：1/8t


 


以前我都是把材料丟進麵包機就走人


這次為確定麵糰柔軟度（黑糖很難伺候...），決定留下來看


結果真的被我發現：150ml的鮮奶是不夠的！


當下趕快再加入50ml，但因麵糰已攪打成“硬”團，所以用手輔助，才將麵糰揉勻


發酵一小時20分，發得可理想嚕


 



 


為了配合每次都賞臉的小翰翰，我家饅頭有許多不同造型


棒型：小朋友拿著方便吃，一咬就剛好一口


甜甜圈型：吸引他的注意，讓他多吃點


基本型和圓形則是符合一般市場樣子



 


老公說：饅頭還是要熱熱吃，外皮和內部才會一樣軟


SO，下次他要吃前，我得先去蒸熱，才會有好評。


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    黑子 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄