close
昨兒各參照carol的食譜作了黑糖鮮奶饅頭，結果失敗了！
1.黑糖饅頭的水量過少，揉到一半發現麵糰很乾很硬，再加些鮮奶才救回來
2.以前的饅頭食譜第二次是發酵30分鐘，開火蒸之前饅頭得先離火；
可是這次carol說要發40分鐘，而且直接開火蒸即可，結果我的饅頭就過發....很慘。
今天，決定雪恥，不過還是參考carol的食譜
中筋麵粉400g，鮮奶300ml，砂糖60g，酵母3/4t，鹽少量，蒸熟的地瓜適量
不同的是：
1.地瓜是第一次發酵後才鋪在麵糰上，不加在麵糰中
我發現這樣的優點是不需計算地瓜的水量又能吃到地瓜的風味
很適合我這種不太會變化食譜的人使用喔！
2.第二次發酵30分鐘，且蒸之前饅頭先離火
果真，
，皇天不負苦心人
做出了這樣漂亮的饅頭
不只漂亮ㄛ，吃起來又很有地瓜香味呢～
配合巧連智的ABC BUBBLES，做了個〔E〕造型送給翰翰
不過做太大，有點拿不住
全站熱搜
留言列表
露營紀錄 (6)