★ 雙十節的幸福，締造耶誕夜奇蹟 ★

最近瘋饅頭，非得成功不可。

材料：

                                      7/6（日）             7/7（一）

‧中筋麵粉：                240  g                    350 g

‧低筋麵粉：                  80  g                      130 g

‧冰鮮奶：                   200  ml                 280ml

   鮮奶/麵粉的比例 （0.625）           （0.58）

‧橄欖油：                    1.5大匙                   1.5大匙

‧黑糖粉：                      2大匙                     1大匙

‧鹽巴：                           少許                        少許

‧酵母粉：                     1.5小匙                   1.5小匙

‧芝麻粉：                       適量                          1大匙

‧起士：                           一片 

7/6，麵糰一醒完，就是不一樣，軟得很，高得勒。真的很好吃，口感不會太緊實，剛剛好。

7/7，麵糰沒有發，口感果真就比較紮實，不夠鬆軟。

以下是7/6的照片

鬆軟的麵糰，光是摸麵糰就知道會成功

麵糰鬆軟就很好桿，輕鬆很。

突發奇想，加起士在麵糰中。

整型好之後再發，胖很多吧！

蒸好後起士都流出來了...留在饅頭內的沒多少...

心得：

⊙7/6做得很成功，發得很好，用低筋麵粉果然比較鬆軟。

⊙7/7的鮮奶比例比較低，奇怪的是水量真的影響發的狀況嗎？

⊙酵母粉的量需要隨著麵粉量增多嗎？7/7發不高是因為酵母粉的關係嗎？

（喔～～發麵糰真是一門學問。）

⊙起士不要蒸前加，都流光了。

⊙加芝麻還蠻香的。