★ 雙十節的幸福，締造耶誕夜奇蹟 ★

好早之前就想做黑糖饅頭囉...

不過最近真的好忙，搬家、整理、上班...弄得我每天躺上床不管兒子女兒就呼呼大睡...

呼～真是累壞了！

不過我一直把做饅頭的事情放在心裡，一找到機會終於可以試做囉...

找了很多網路資料，發現許多媽媽都是自己揉麵糰，而非使用麵包機，所以部分步驟我就只好運用自己的創造力，改變一番...

我是參考空白1460和張小嘟的食譜，不過她們用的都是量米杯，我就稍做轉換

材料：

1.黑糖：240g

2.水：240g

3.中筋麵粉：720g

4.酵母1.1小匙（量不夠到1.5小匙，用完啦...，這下糟了～）

5.沙拉油一大匙

作法：

1.將少許水倒入鍋中煮沸，再將黑糖倒入，煮到黑糖起泡過一分鐘關火，再將剩餘的水倒入

2.將1.1匙的酵母倒入了小匙水中溶解備用

3.將720g的麵粉倒入麵包機中，中間挖洞將酵母放入，再加入一大匙橄欖油，設定模式，開始。

麵包機在攪拌時，我就覺得水分這樣怎麼夠？

4.趕緊緩緩的黑糖將倒入。

倒進去後，總覺得只有麵粉在攪ㄚ攪的，沒啥融合的感覺，不過想說大家都是這樣的食譜做出美味的饅頭，就給它繼續囉

一小時10分後回去一看，麵糰成這副德行

在做之前，我就在懷疑水量是否會太少，現在看到這樣的麵糰，揉也揉不動...

趕緊打電話向橘子色求救...她說水分得是麵粉量的0.6倍，現在就加水再揉一揉囉...

我依照她的指示加水，不過麵糰硬得跟什麼一樣，水分根本進不去...

我花了一小時的時間回到小時時光一樣玩著泥土（黑糖加水和，真的就像泥巴一樣...）

總算和得差不多，不過還是有硬塊在其中，於是我將麵糰丟回麵包機中，重來一次！

一小時10分後，哇～～看到的是正常的麵糰，不過好像沒發起來...

唉...算了...硬著頭皮繼續，不然怎知結果？

5.將麵糰切成4份，開始揉（麵糰蠻濕的，所以我就加些中筋麵粉一起揉，避免黏手）。

我用格友說的方式，先桿平、折三折，再桿平再折，反覆5～6次，最後捲成長條，切成適當大小。

之前才在想說，做麵包和饅頭除了揉麵可用到麵包機，之後的步驟都得自己來，那我買麵包機好像就沒多大用處？

真正動手揉麵之後，還是覺得有麵包機真好。

因為揉麵實在太累啦...滿頭大汗、手酸腳酸，還是用機器比較省事。（有小孩就已經出現媽媽手，廚房事就不要再虐待自己了。）

6.最後再將切好的麵糰放到已經滾沸的鍋中蒸個10-12分鐘，關火後再悶1-2分鐘，大功告成。

心得：

1.饅頭沒有很發，所以蠻硬的。剛出爐的就已經是這樣了，隔天的早餐更石頭了...

2.黑糖味不錯。

3.水應該不只是240ml。後來又爬了幾個格子，發現水用量應為麵粉的一半。我在想差別應是麵粉，若是秤重就得一半比例，若是杯量則是1/3吧。

4.不夠理想，再接再厲。過程真的很好玩，也覺得原來好吃的東西其實不難做，只是有沒有去研究而已。

5.感謝老公支持。