★ 雙十節的幸福，締造耶誕夜奇蹟 ★

黑糖饅頭做不成功（太有嚼勁），讓我這幾天苦思原因

我媽說有可能是黑糖把酵母“綁”住才發不起來。

這次就決定改變口味做做看，試試鮮奶饅頭吧。

材料：

‧中筋麵粉：280  g

‧全麥麵粉：140  g

‧冰鮮奶：260  ml（書上的建議量是1/3，不過會攪不動，所以我都用0.7左右的量）

‧橄欖油：1.5大匙

‧黑糖粉：1.5大匙

‧鹽巴：1/2小匙

‧酵母粉：1.5小匙

果真在麵包機攪拌20分，醒麵50分後，樣子都不一樣...

麵粉量比黑糖饅頭還少，膨脹得卻高很多...（所以我媽的說法應該是有可能的）

↓整型好的麵糰感覺就比較膨鬆

↓之前做黑糖饅頭時放在空氣中發酵，這次參考書上的方法：用濕布蓋著再醒30分鐘。

↓哇～～果真不一樣耶。不過不知是濕布關係還是有發的關係？

↓這是成品。和當初的黑糖饅頭的確有些差別。

↓有感覺一個緊實，一個膨鬆嗎？

↓內部，牽絲的唷

心得：

˙爬格子讀到用低筋麵粉會比較鬆軟，下次試做1/3的量看看。

˙用濕布蓋著，真的會影響醒麵的程度嗎？問問其他格友。

˙中火蒸12-15分，關火後再悶2-3分鐘，可以讓饅頭皮軟一點。

˙全麥的口感比較粗糙，個人不太喜歡。

˙做饅頭真的好簡單，大家一起試試囉～